蛋糕学徒签了合同还没去学，是否需要支付违约金，取决于合同的具体约定。

一. 合同有违约金约定

1. 可能需承担违约金：如果合同中明确规定了违约金条款，并且学徒在合同规定的期限内未前往学习或工作，根据合同约定，学徒可能需要承担违约金。但违约金的数额应当合理，过高的违约金可能会被法院调整。
2. 特殊情况考虑：如果学徒因不可抗力或特殊原因（如突发重大疾病）无法履行合同，这种情况下的责任界定需要根据具体法律规定和合同约定来判断，可能需要双方协商或通过法律途径解决。

二. 合同无违约金约定

• 一般无需承担违约金：如果合同中并未明确约定违约金条款，那么学徒在合同期限内未前往学习或工作，通常不需要支付违约金。

三. 法律依据

• 根据《劳动合同法》的相关规定，一般情况下，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。但存在例外情形，如用人单位为劳动者提供专项培训费用并约定服务期，或约定保守商业秘密和竞业限制等。然而，蛋糕学徒的情况通常不涉及这些例外情形。

我建议，首先检查合同中是否有关于违约金的明确约定。如果有，需要进一步评估违约金的合理性以及是否存在特殊原因。如果没有违约金约定，那么学徒通常无需支付违约金。如有进一步需要，您可以继续咨询我。