套用老人身份发工资是违法的。具体来说：
违反劳动法规：根据劳动法的相关规定，用人单位应当按照劳动者的实际身份和劳动情况支付工资，不得套用其他身份或虚假信息来发放工资。套用老人身份发工资，实际上是一种欺诈行为，违反了劳动法的诚实信用原则。
可能涉及税务违法：以老人身份发工资，可能会导致税务上的违法行为。因为不同年龄段的劳动者，其个人所得税的缴纳标准是不同的。如果用人单位以老人身份为借口，少缴或逃缴个人所得税，那么将面临税务部门的处罚。
损害劳动者权益：套用老人身份发工资，还可能损害劳动者的合法权益。比如，在社保缴纳、工伤赔偿等方面，劳动者的实际身份和年龄是非常重要的考量因素。如果用人单位以虚假身份为劳动者缴纳社保或处理工伤事宜，那么劳动者将可能无法获得应有的保障和赔偿。
法律风险：对于用人单位而言，套用老人身份发工资还存在法律风险。一旦被发现，用人单位不仅可能面临劳动监察部门的处罚，还可能被劳动者提起民事诉讼，要求赔偿因此造成的损失。
综上所述，套用老人身份发工资是违法的，不仅违反了劳动法规，还可能涉及税务违法和损害劳动者权益。因此，用人单位应当严格按照劳动法的相关规定，以劳动者的实际身份和劳动情况为依据来支付工资。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议及时向我咨询，以维护自己的合法权益。