针对您提出的“公司以不能胜任工作为由降薪怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细、有深度的解答：

一、法律背景与规定

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，特别是第四十条第（二）项，如果劳动者不能胜任工作，并且经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任，用人单位是有权解除劳动合同的。但在此之前，用人单位需要提前30日书面通知劳动者或者支付代通知金，并依法支付经济补偿。同时，劳动合同法的第三十五条也明确规定，变更劳动合同内容（如降职降薪）需要双方协商一致，并采用书面形式。

二、企业操作合规要点

对于企业来说，如果想要以员工不能胜任工作为由进行调岗降薪，必须遵循一系列合规要点：

1. 绩效考核：企业需要有公平透明的考核制度，并且留存员工不胜任工作的证据，如考核表、沟通记录等。
2. 培训与调岗：在确认员工不胜任后，企业应提供针对性的培训或调整到适配的岗位，并记录整个过程。
3. 协商变更合同：如果最终还是需要降职降薪，企业应与员工签订补充协议，明确新的岗位、薪资以及生效日期。

三、员工应对策略

作为员工，面对公司以不能胜任工作为由的降薪，您可以采取以下策略：

1. 协商谈判：首先与公司进行沟通，要求公司说明降职降薪的具体依据，并尝试争取合理的解决方案。
2. 保留证据：在协商过程中，务必保存好所有相关的证据，如工资条、劳动合同、调岗通知等。
3. 劳动仲裁：如果协商未果，您可以在知道权益受损之日起一年内申请劳动仲裁，主张恢复原待遇或赔偿差额工资。
4. 诉讼救济：如果您对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。

四、典型案例参考

从实际案例中，我们可以看到，如果企业未经协商就单方降低员工薪资，是很容易构成违法的。例如，在某案例中，企业单方降低了员工薪资，既未协商也未调岗，最终员工通过仲裁和诉讼，法院判定企业需要补发差额工资并支付赔偿金。

五、总结建议

综上所述，对于公司以不能胜任工作为由的降薪，无论是企业还是员工，都需要严格遵循法律程序和规定。企业需要确保有充分的证据支持其决策，并与员工进行充分的协商和沟通；而员工则需要了解自己的权益，及时取证并寻求法律援助。在任何情况下，都应避免简单粗暴的处理方式，以免引发不必要的纠纷。