饭店吃饭提前预订迟迟不上菜，饭店的行为并不直接构成违法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同关系的角度

• 当你提前预订饭店的菜品时，你与饭店之间实际上建立了一种合同关系。饭店有义务按照预订的时间和菜品为你提供服务。
• 如果饭店迟迟不上菜，违反了与你之间的合同约定，你可以要求饭店承担相应的违约责任，如退款、补偿等。但这属于合同违约问题，并不直接构成违法行为。

二. 消费者权益的角度

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品和接受服务时，享有相应的权利。饭店迟迟不上菜，可能影响了你的消费体验，但并未直接侵犯你的人格尊严、民族风俗习惯或人身、财产安全等权益。
• 因此，从消费者权益保护的角度来看，饭店的行为虽然不当，但并不构成违法。

三. 实际处理建议

• 如果遇到饭店迟迟不上菜的情况，你可以首先与饭店进行沟通，了解原因并要求尽快上菜。
• 如果沟通无果，你可以考虑向饭店的管理层反映问题，并要求相应的补偿或解决方案。
• 如果问题仍然无法得到解决，你可以通过消费者协会或相关监管部门进行投诉，以维护自己的合法权益。

综上所述，饭店吃饭提前预订迟迟不上菜并不直接构成违法，但你可以通过合同关系和消费者权益保护的角度来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。