饭店拒订房间是否违法，需根据具体情况和原因来判断。以下是对此问题的全面分析：
合法拒绝的情况
房间已满或已预订：
- 当饭店的所有房间都已被预订或住满时，饭店可以合理拒绝新的预订请求。这是正常的经营管理行为，不构成违法。
不符合饭店规定：
- 如果预订者的行为或状态不符合饭店明确公示的合理规定，如预订时提供的信息不真实、有不良记录等，饭店有权拒绝其预订。
安全考虑：
- 若预订者处于醉酒、精神状态异常、有犯罪倾向或暴力危害等可能对饭店安全造成威胁的状况，饭店为了保障场所内的秩序与安全，可以拒绝其预订。这符合《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者保障消费者人身安全的要求。
特殊活动或维护：
- 如果饭店因举办特殊活动、进行维护或装修等原因需要暂时关闭部分或全部房间，且已提前公示，那么饭店可以拒绝在此期间的预订请求。
违法拒绝的情况
基于不合理的歧视：
- 如果饭店拒绝预订是基于预订者的种族、性别、宗教信仰、国籍、残疾状况等不合理因素，这种拒绝行为涉嫌侵犯预订者的平等消费权等合法权益，可能违反了相关法律法规。
违反事先约定：
- 如果预订者之前已经和饭店就房间预订事宜达成了合法有效的合同等约定，饭店无正当理由拒绝预订者按照约定前来入住，则构成违约，预订者有权要求饭店承担违约责任，赔偿相应损失。
非正当理由拒绝：
- 如果预订者是普通人员，没有上述特殊情况，饭店仅因个人喜好、预订者曾经提出过合理合法的批评或赔偿要求等原因而拒绝其预订，那么就违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，特别是该法中关于经营者应遵守法律、遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则的要求。
解决争议的途径
如果预订者认为饭店的拒绝行为违法，可以通过以下途径解决争议：
与饭店协商和解：尝试与饭店进行友好沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
请求调解组织调解：如果协商无果，可以请求消费者协会或其他调解组织进行调解。
向相关行政部门投诉：如向工商管理局或其他相关行政部门投诉饭店的违法行为。
提请仲裁机构仲裁：如果双方达成了仲裁协议，可以提请仲裁机构进行仲裁。
向人民法院提起诉讼：在无法通过其他途径解决争议的情况下，可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总结来说，饭店在拒绝预订房间时，必须基于合法正当的理由，否则可能面临法律责任。预订者在遭遇不合理拒绝时，也有多种途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。