饭店未按定金约定房间执行，一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与定金性质

定金在法律上具有担保性质，即当事人双方为了保证债务的履行，约定由当事人一方先行支付给对方一定数额的货币作为担保。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

饭店未按约定执行的法律后果

1. 定金罚则的适用：

   • 如果饭店收取了定金，但未按约定提供房间，即构成了违约行为。根据定金罚则，收受定金的一方（饭店）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

2. 合同解除与赔偿：

   • 除了定金罚则外，如果饭店的违约行为导致你无法实现合同目的（如无法入住约定的房间），你还有权要求解除合同，并要求饭店赔偿因此造成的损失。这些损失可能包括你因重新安排住宿而产生的额外费用、因行程变更而产生的交通费用等。

实际操作建议

1. 与饭店协商：

   • 首先，你可以尝试与饭店进行协商，要求其按照约定提供房间或者双倍返还定金，并赔偿因此造成的损失。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。

2. 保留证据：

   • 如果协商无果，你需要保留好相关证据，如定金收据、预订记录、与饭店的沟通记录等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中维护自己的权益。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果饭店拒绝履行其义务，你可以考虑向当地消费者协会投诉或者向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明饭店的违约行为以及你因此遭受的损失。

特殊情况考虑

• 不可抗力因素：如果饭店因不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）无法按约定提供房间，且能够提供充分证据证明其已尽到合理注意义务和通知义务的，可能不承担双倍返还定金的责任。但在此情况下，饭店仍应退还你已支付的定金，并可能需承担部分赔偿责任（具体取决于不可抗力的影响程度和合同约定）。

• 合同条款的明确性：如果合同中对定金的性质、数额、返还条件等有明确约定，且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照合同约定执行。因此，在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，饭店未按定金约定房间执行一般是不合法的。你有权要求饭店双倍返还定金并赔偿损失。如果遇到此类问题，建议先与饭店协商解决；协商无果的，可以保留好相关证据并寻求法律帮助。