饭店在特定情况下有权合理拒绝客人就餐，但若拒绝基于不合理歧视或非正当理由，则可能构成违法。以下是对此问题的全面分析：
合法拒绝的情况
客满或预订情况：
- 当饭店内所有餐位都已被预订或坐满时，饭店可以合理拒绝新客人进入用餐，这是饭店正常的经营管理行为。
不符合饭店规定：
- 如果客人的行为或状态不符合饭店明确公示的合理规定，例如穿着严重不整洁、带有宠物（饭店明确禁止）等，饭店有权拒绝接待。
安全考虑：
- 若客人处于醉酒状态、精神状态异常、有严重的传染性疾病、犯罪倾向或暴力危害等可能对其他顾客或饭店安全造成威胁的状况，饭店为了保障场所内的秩序与安全，可以拒绝其进入用餐。这符合《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者保障消费者人身安全的要求。
尊重民族风俗习惯：
- 如果客人的行为违反了民族风俗习惯，如带非清真食品进入清真饭店，饭店可以拒绝服务，以尊重其他客人的民族风俗习惯。
违法拒绝的情况
基于不合理的歧视：
- 饭店若因客人的种族、性别、宗教信仰、国籍、残疾状况等不合理因素而拒绝服务，则涉嫌侵犯客人的平等消费权等合法权益，可能违反了相关法律法规。
违反事先约定：
- 如果客人之前已经和饭店就用餐事宜达成了合法有效的预订合同等约定，饭店无正当理由拒绝客人按照约定前来用餐，则构成违约，客人有权要求饭店承担违约责任，并赔偿相应损失。
非正当理由拒绝：
- 饭店若仅因个人喜好、客人曾经提出过合理合法的批评或赔偿要求等原因而拒绝其就餐，就违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，特别是该法中关于经营者应遵守法律、遵循自愿、平等、公平、诚实信用原则的要求。
解决争议的途径
如果消费者认为饭店的拒绝行为违法，可以通过以下途径解决争议：
- 与饭店协商和解。
- 请求消费者协会或其他调解组织调解。
- 向工商管理局或其他相关行政部门投诉。
- 根据达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
- 向人民法院提起诉讼。
综上所述，饭店在拒绝客人吃饭时，必须基于合法正当的理由，否则可能面临法律责任。消费者在遭遇不合理拒绝时，也有多种途径来维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。