一般情况下，饭店不做某个顾客生意并不直接构成违法行为，但需视具体情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同自由原则：

   • 在市场经济中，商家和消费者之间基于自愿原则进行交易。饭店作为商家，有权选择其服务的对象，这在一定程度上体现了合同自由原则。因此，如果饭店仅仅因为个人偏好或其他非歧视性原因拒绝为某个顾客提供服务，这通常不构成违法。

2. 歧视性拒绝服务：

   • 如果饭店拒绝为某个顾客提供服务是基于种族、肤色、宗教、性别、性取向、国籍、残疾等歧视性原因，那么这种行为就可能违反了反歧视法律。例如，在某些国家和地区，有明确的法律规定禁止商家因顾客的种族、性别等因素而拒绝提供服务。在这种情况下，顾客有权向相关部门投诉，并可能获得法律救济。

3. 特殊行业规定：

   • 对于某些特殊行业，如公共交通、医疗、教育等，可能存在更严格的法律规定，要求商家不得无故拒绝为顾客提供服务。然而，饭店行业通常不属于这些特殊行业范畴，因此一般不受此类严格规定的限制。但值得注意的是，如果饭店在特定情况下（如紧急情况下）拒绝提供服务，且这种拒绝导致了严重后果，那么饭店可能需要承担一定的法律责任。

4. 消费者权益保护：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。如果饭店的拒绝服务行为侵犯了消费者的这一权利，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。例如，消费者可以向消费者协会投诉，或者通过诉讼方式要求饭店承担违约责任或侵权责任。

法律建议：

• 如果您作为顾客遇到饭店无故拒绝服务的情况，首先可以尝试与饭店沟通，了解拒绝服务的原因。如果沟通无果，且您认为饭店的行为存在歧视性或侵犯了您的合法权益，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律帮助。
• 如果您是饭店经营者，建议您在拒绝为顾客提供服务时，确保拒绝的原因合法、合理且非歧视性。同时，您也可以在店内明确公示服务政策，以减少不必要的纠纷。

可能后果：

• 如果饭店的拒绝服务行为被认定为违法或侵权，饭店可能需要承担民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。在严重情况下，饭店还可能面临行政处罚或刑事责任。

总之，饭店不做某个顾客生意是否违法，需根据具体情况来判断。如果您在这一问题上遇到困惑或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。