结论概述：在新闻背景中，汉堡店因顾客食量大而拒绝接待的行为，从法律角度来看，是不合法的。商家以顾客食量大为由拒绝接待，违反了公平交易与诚实信用原则，侵害了消费者的自主选择权与公平交易权。以下是对此问题的详细分析：
一、商家拒绝接待的合法性分析
基于公平交易与诚实信用原则：
- 商家与消费者之间形成的是一种合同关系，商家提供商品或服务，消费者支付相应价款。在此合同关系中，商家应遵循公平交易与诚实信用原则，不得无正当理由拒绝提供服务。
- 汉堡店以顾客食量大为由拒绝接待，显然违反了这一原则，因为自助餐的定价已经默认包含了食量差异的成本，商家无权单方面拒绝服务。
基于消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有自主选择商品或服务的权利，包括选择提供服务的经营者及具体的服务方式。
- 商家拒绝接待食量大的顾客，实际上是对消费者自主选择权的侵害，因为消费者并未违反任何规定或提出不合理要求。
二、商家可能面临的法律责任
违约责任：
- 商家拒绝接待顾客，构成违约行为，应承担违约责任。顾客有权要求商家继续履行合同，即提供自助餐服务，或者要求商家赔偿因违约造成的损失。
侵权责任：
- 如果商家的拒绝接待行为给顾客造成了名誉损害或其他精神损害，顾客还有权要求商家承担侵权责任，包括赔礼道歉、赔偿损失等。
三、消费者应如何维权
与商家协商：
- 消费者可以首先尝试与商家协商，要求商家继续提供服务或赔偿损失。在协商过程中，消费者应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉，寻求帮助和支持。这些部门通常会介入调查，并协调双方解决纠纷。
法律途径：
- 在必要时，消费者还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在法律程序中，消费者需要提供充分的证据来证明商家的违约或侵权行为。
四、对商家的建议
明确服务条款：
- 商家在提供自助餐服务时，应明确服务条款和规则，包括食量限制、浪费处理等内容。这有助于减少因食量差异而引发的纠纷。
提升服务质量：
- 商家应注重提升服务质量和管理水平，确保能够满足不同顾客的需求。对于食量较大的顾客，商家可以提供适当的帮助和建议，而不是直接拒绝接待。
加强法律意识：
- 商家应加强法律意识，了解并遵守相关法律法规和规定。在经营过程中，商家应尊重消费者的权益和利益，避免因违法行为而承担法律责任。
五、热点事件延伸思考
此事件也引发了对于自助餐经营模式的思考。商家在推出自助餐活动时，应充分考虑到食量差异、成本控制等因素，制定合理的定价和服务策略。同时，消费者也应理性消费，避免浪费和过度索取服务。双方应共同营造一个和谐、公平的消费环境。
总结：汉堡店因顾客食量大而拒绝接待的行为是不合法的，商家应尊重消费者的自主选择权和公平交易权。在遇到类似纠纷时，消费者应通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。同时，商家也应加强法律意识和服务质量提升，以避免类似纠纷的发生。