餐饮店追究员工突然离职带来的损失，并没有一个固定的标准，而是需要根据具体情况来评估。以下是从法律角度对该问题的全面分析：

1. 劳动合同约定：

   • 首先，应查看劳动合同中是否有关于员工离职需提前通知或承担相应责任的条款。
   • 如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么餐饮店可以依据合同条款来追究员工的损失。

2. 实际损失评估：

   • 餐饮店需要具体证明因员工突然离职而遭受的实际损失。
   • 这可能包括因员工离职导致的岗位空缺、临时招聘成本、业务中断或下降等。
   • 损失的计算应合理且有据可查，不能仅凭主观臆断。

3. 法律责任界定：

   • 员工突然离职可能构成违约，但并不意味着员工需承担无限制的损失赔偿责任。
   • 餐饮店在追究损失时，应遵守法律法规，不得侵犯员工的合法权益。

4. 法律建议：

   • 对于餐饮店而言，建议在劳动合同中明确约定员工离职的相关条款，包括提前通知期、违约责任等。
   • 在员工离职后，应及时评估并记录实际损失，以便在必要时通过法律途径追究责任。
   • 同时，餐饮店也应关注员工的合法权益，避免过度追究损失而引发不必要的法律纠纷。

5. 特殊情况处理：

   • 如果员工离职是因为餐饮店存在违法行为或严重侵害员工权益的情况，那么员工可能无需承担因离职而带来的损失。
   • 在这种情况下，餐饮店应首先反思并纠正自身行为，而不是单纯追究员工的损失。

综上所述，餐饮店追究员工突然离职带来的损失并没有固定标准，而是需要根据劳动合同约定、实际损失评估以及法律责任界定来综合判断。如果餐饮店在此方面遇到法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。