当包工头携款逃跑时，农民工可以通过以下途径来追讨工资：

1. 向总承包企业主张：

   • 如果总承包企业违法将工程转包或分包给没有资质的包工头，那么总承包企业需要承担用工主体责任，需先行垫付农民工工资。因此，农民工可以尝试向总承包企业追讨工资。

2. 要求建设单位担责：

   • 如果建设单位没有按照约定支付工程款，导致包工头携款潜逃，建设单位需要在欠付工程款的范围内，对农民工工资承担清偿责任。此时，农民工可要求建设单位支付工资。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 农民工可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令包工头支付工资。若包工头拒不支付，劳动监察部门可将案件移送公安机关，追究包工头拒不支付劳动报酬罪的刑事责任。

4. 通过劳动仲裁或诉讼解决：

   • 农民工可以申请劳动仲裁，将总承包企业、建设单位列为共同被申请人。若对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，依靠法律手段维护自身权益。

综上所述，农民工在包工头携款逃跑的情况下，有多种途径可以追讨工资。建议农民工在追讨工资过程中，保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。同时，也可以咨询专业律师，获取更具体的法律建议和支持。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。