对于新员工说离职就离职的情况，工资扣除问题需根据具体情况依法依规处理。以下是对此问题的详细解答：

一、依法辞职与工资结算

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有法定辞职权利。在劳动者依法辞职的情况下，即提前30日以书面形式通知用人单位（试用期内提前3日通知），用人单位应在解除劳动合同时一次性付清劳动者工资，并按照员工实际工作天数进行结算。若员工有未休年假，单位还应按员工日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬。

二、违法离职与工资扣除

然而，如果劳动者未按照法定程序离职，且给用人单位造成了实际经济损失，用人单位有权要求赔偿。在这种情况下，工资扣除需符合以下法定条件和比例：

1. 合法扣除的情形：

   • 若劳动合同或依法制定并公示的规章制度中明确规定，员工未提前通知离职需扣除相应工资来赔偿损失，且扣除后工资不低于当地最低工资标准，则这种扣除是合法的。
   • 赔偿金额可从劳动者工资中扣除，但每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。

2. 不合法扣除的情形：

   • 若用人单位无法证明劳动者离职行为造成实际损失，或无合同约定、规章制度依据，则随意扣除工资是不合法的。
   • 若扣除工资比例超过每月工资的20%，或扣除后工资低于当地最低工资标准，则这种扣除也是违法的。

三、证据要求与维权途径

在要求劳动者赔偿经济损失时，用人单位必须提供充分证据证实损失的存在，以及损失与劳动者未提前通知离职之间的因果关系。如果劳动者认为用人单位扣除工资行为不合法，可与用人单位协商解决，要求其说明扣除理由和依据。协商不成时，劳动者可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁来维护合法权益。对劳动仲裁结果不满意者，还可在十五日内向法院起诉。

四、总结

综上所述，“说离职就离职”并不直接导致用人单位有权扣工资。除非劳动者未提前通知离职且给用人单位造成了实际经济损失，并符合法定扣除条件和比例，否则用人单位不得随意扣减劳动者的工资。在任何情况下，用人单位的行为都必须符合法律法规的规定，确保劳动者的合法权益得到保障。