当员工选择“说走就走”式辞职，即未按照法定或约定的提前通知期提出离职时，工资的结算问题确实需要细致处理。以下是根据相关法律规定、劳动合同约定以及企业规章制度，为您提供的详细解答：
一、法律依据与基本原则
《劳动合同法》规定：
- 员工解除劳动合同，一般应提前30日（试用期提前3日）以书面形式通知用人单位。若未履行这一通知义务，可能构成违法解除劳动合同。
- 用人单位在解除或终止劳动合同时，需要一次性结清员工的工资。
工资支付保障：
- 无论员工因何种原因离职，只要其已经提供了劳动，用人单位就必须依法支付相应的劳动报酬。
二、工资结算的核心要素
应发工资的计算：
- 正常工作期间：工资应按照员工实际出勤的天数来计算，包括基本工资、绩效奖金等，且需确保不低于当地的最低工资标准。例如，如果员工月薪为6000元，当月工作了10天，那么应发工资大约为2758.62元（按每月21.75个工作日进行折算）。
- 加班费用：如果员工有已审批的加班，用人单位需按照法定标准支付加班费，即工作日加班支付150%的工资，休息日加班支付200%的工资，法定节假日加班支付300%的工资。
- 未支付的报销款或垫付费用：如果员工有未支付的报销款或垫付的费用，用人单位在核实相关凭证后，应将其并入工资总额进行支付。
扣款项目的合法性审查：
- 允许扣除的项目：包括个人所得税、社保公积金的个人部分、法院判决代扣的款项，以及事前约定且合法的培训违约金（如服务期未满）。
- 禁止扣除的项目：如未提前通知的“违约金”（法律并未授权用人单位对此类行为进行处罚）、工作服押金、证件扣押费用等非法项目。
三、特殊情形下的处理方式
即时解除合同的情况：
- 如果用人单位存在拖欠工资、强令冒险作业等违法行为，员工有权立即离职，并要求用人单位全额支付工资及相应的经济补偿。
企业自行规定的处理规则：
- 部分企业可能通过民主程序制定的规章制度中，对“急辞职”设定了最高30%工资的赔偿条款。但这一条款要生效，必须满足以下条件：制度需经职工代表大会讨论并与工会协商；内容不得违反法律的强制性规定；员工在入职时已明确被告知并签字确认。
四、争议解决途径
协商解决：
- 建议员工在离职前优先与企业的人事部门进行沟通，争取在离职手续办结前达成书面的工资结算协议。
劳动仲裁：
- 如果协商未果，员工可以在离职后1年内向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，主张欠薪的差额及相应的经济补偿（如有）。
司法救济：
- 如果员工对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。在此过程中，员工需注意保留考勤记录、工资条等相关证据。
五、实操建议
主动沟通：
- 即使员工决定立即离职，也应通过邮件或短信等方式向直属上级说明情况，以避免被认定为旷工。
留存证据：
- 员工应保存好劳动合同、工资流水、工作交接记录等材料，以备不时之需。
及时维权：
- 如果员工发现用人单位存在克扣工资的情况，可以向当地的劳动监察大队进行投诉（电话：12333），通常会在60个工作日内完成调查处理。
综上所述，当员工选择“说走就走”式辞职时，工资的结算问题需结合法律规定、劳动合同约定及企业规章制度进行综合处理。希望以上解答能对您有所帮助。