首先，我们需要明确的是，爷爷奶奶把房子卖给孙子，即使合同书上没有交款日期，也并不意味着合同无效或存在问题。关键在于合同的其他内容是否完备，以及双方是否真实意愿达成交易。

1. 合同效力问题：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方具有相应的民事行为能力，合同即有效。
   • 交款日期并非合同的必备条款，缺少它并不影响合同的效力。如果双方对交款日期有约定，但只是未写在合同书上，那么可以通过其他证据（如聊天记录、录音等）来证明。

2. 可能存在的风险：

   • 虽然合同没有交款日期不影响其效力，但如果在未来发生纠纷，双方可能会就交款时间产生争议。
   • 如果孙子未按时支付房款，而合同上又没有明确的交款日期，爷爷奶奶在主张权利时可能会面临一些困难。

3. 建议：

   • 如果双方对交款日期有明确的约定，建议尽快补充到合同书中，以避免未来可能的纠纷。
   • 如果双方对交款日期没有明确的约定，可以考虑通过协商达成补充协议，明确交款时间。
   • 在任何情况下，都建议保留好与交易相关的所有证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。

综上所述，爷爷奶奶把房子卖给孙子，合同书上没有交款日期并不影响合同的效力。但为了避免未来可能的纠纷，双方还是应该尽量明确交款日期，并保留好相关证据。如果有任何进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。