保安公司和用工单位合同到期后不给保安人员安排工作，可能构成违法，具体需根据实际情况判断。

首先，我们要明确的是，保安公司与保安人员之间建立的是劳动关系，受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的调整。当保安公司和用工单位的合同到期后，如果保安人员与保安公司的劳动合同仍然有效，且保安公司未能给保安人员安排工作，那么这可能构成对劳动合同的违反。

1. 劳动合同未到期的情况：

   • 如果保安人员与保安公司的劳动合同尚未到期，保安公司有义务继续为保安人员提供工作，或者按照劳动合同的约定支付相应的工资或经济补偿。
   • 如果保安公司未能履行这一义务，保安人员可以依法向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

2. 劳动合同到期或终止的情况：

   • 如果保安人员与保安公司的劳动合同已经到期或终止，并且双方没有续签劳动合同的意愿或行动，那么保安公司没有义务再为保安人员安排工作。
   • 但是，在这种情况下，保安公司应当按照劳动合同法的规定，向保安人员支付经济补偿金，或者按照双方约定的方式处理劳动合同终止后的相关事宜。

3. 特殊情况：

   • 如果保安人员与保安公司的劳动合同中包含了关于工作安排的特别约定，或者双方之间存在其他书面的协议或承诺，那么这些约定或协议将作为判断保安公司是否违法的重要依据。

综上所述，保安公司和用工单位合同到期后不给保安人员安排工作是否违法，取决于保安人员与保安公司之间的劳动合同关系以及具体的合同约定。如果保安公司违反了劳动合同的约定或劳动法律法规的规定，那么保安人员可以依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。