关于“耕地栽藕是否违法以及如何处理”的问题，以下是我的详细解答：
首先，结论前置：
在一般耕地上种植莲藕，若不破坏耕地耕作层且不造成耕地地类改变，通常是合法的。但若该耕地属于永久基本农田，则严格禁止种植莲藕等破坏耕作层的植物。
接下来，详细分析：
一般耕地的种植规定：
- 根据相关法律法规及政策，一般耕地主要用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品及饲草饲料生产。
- 在不破坏耕地耕作层且不造成耕地地类改变的前提下，农民可以适度种植其他农作物，包括莲藕。
- 因此，若您家的耕地属于一般耕地，且种植莲藕的方式未破坏耕作层，也未改变耕地地类，那么种植莲藕是合法的。
永久基本农田的种植限制：
- 永久基本农田是受到特殊保护的耕地，必须保持其粮食生产功能。
- 严禁占用永久基本农田发展林果业、挖塘养鱼、种植苗木草皮等用于绿化装饰以及其他破坏耕作层的植物。
- 因此，若您家的耕地被划定为永久基本农田，则严禁种植莲藕等破坏耕作层的植物。
处理建议：
- 若您想在耕地上种植莲藕，请首先确认该耕地的性质（一般耕地或永久基本农田）。
- 若为一般耕地，且种植方式符合相关规定，则可以放心种植。
- 若为永久基本农田，则必须严格遵守相关法律法规，不得种植莲藕等破坏耕作层的植物。否则，可能会面临相应的法律责任和处罚。
最后，温馨提醒：
- 在种植莲藕前，建议咨询当地农业农村部门或土地管理部门，以获取更具体的指导和帮助。
- 若您在种植过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律支持和服务。