关于您提出的“农村3500元的自来水户头费是否合法”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，自来水户头费，即您所提到的“开户费”，实际上主要是户表材料安装及人工费用。这一费用的定价并非随意，而是需要遵循一定的政策和法规。

根据四川省的相关政策，特别是《四川省发展和改革委员会关于放开水电气工程安装及检查维修价格的通知》(川发改价格〔2015〕884号)文件的规定，供水工程安装及检查维修价格是由相关企业按照《价格法》、《四川省物业管理条例》等法律法规，并参照有关工程定额计价规定来自主确定的。这意味着，企业在定价时需要遵循“公开、公平、合理”的原则。

具体到您所提到的3500元户头费，这是由四川泓源常青公用事业集团有限公司根据国家政策向县发改局备案的价格。此外，该公司还提到了县委、县政府为助力脱贫攻坚曾实施的优惠政策，以及在特定时间段内的价格调整情况。这些信息都表明，3500元的户头费是在一定政策框架内，并经过相关部门备案的。

因此，从政策层面来看，农村3500元的自来水户头费在合法合规的范围内。当然，如果您对具体费用或服务质量有疑问，建议您咨询当地水务公司或相关部门，以获取更详细的信息和解答。

总的来说，农村3500元的自来水户头费是在遵循相关政策和法规的前提下确定的，属于合法收费。如有任何疑问或需要进一步了解，建议您咨询相关部门或专业人士。