当劳务不按照劳动法执行时，劳动者应当明确违法现象并收集相关证据，然后根据实际情况选择合适的维权途径。以下是对此问题的详细解答：
一、明确违法现象并收集证据
首先，劳动者需要仔细审查劳务协议，明确其中是否存在违反劳动法的条款或行为。常见的违法行为包括但不限于：未按时支付劳动报酬、提供的劳动条件不符合安全卫生标准、工作时间超过法定限制等。
在确认违法行为后，劳动者应尽可能收集相关证据，如工资单、考勤记录、工作现场照片、视频等，以及劳务协议本身。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。
二、选择合适的维权途径
协商：
- 劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求其纠正违法行为并承担相应的法律责任。
- 协商过程中，劳动者应保持冷静，提出合理的诉求，并准备好相关证据以支持自己的立场。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门提出投诉。
- 劳动监察部门将依法对投诉进行调查，并根据调查结果作出相应处理，如责令用人单位改正违法行为、对用人单位进行罚款等。
申请劳动争议仲裁：
- 劳动者也有权向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，通过法律手段来保护自己的合法权益。
- 在申请仲裁时，劳动者需要提交劳务协议、相关证据以及仲裁申请书等材料。
- 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果劳动者对裁决结果不满意，还可以在法律规定的期限内向人民法院提起诉讼。
三、责任承担
如果劳务协议违反劳动法，用人单位可能需要承担以下责任：
民事赔偿责任：
- 如果因违反劳动法规定给劳动者造成损害，如未按约定提供劳动保护导致受伤等，用人单位需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费等实际损失。
违约责任：
- 根据劳务协议的约定，如果用人单位违反劳动法相关条款，如未按时支付报酬，可能需要按照协议中的违约条款承担责任，如支付违约金。
行政责任：
- 如果劳务协议涉及劳动基准法等强制性规定的违反，劳动行政部门可以责令用人单位改正，并根据情节轻重给予警告、罚款等处罚。
综上所述，当劳务不按照劳动法执行时，劳动者应明确违法现象并收集证据，然后选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，用人单位也应严格遵守劳动法规定，确保劳务关系的合法性和合规性。