关于“与单位签订退休时间是否合法”的问题，这主要取决于具体的法律规定以及签订的协议内容。以下是对此问题的详细解答：
一、法定退休与弹性退休制度
法定退休年龄：在大多数国家和地区，都有法定的退休年龄规定，这是基于社会保障制度、劳动力市场需求以及个人权益保障等多方面因素综合考虑而定的。
弹性退休制度：近年来，随着人口老龄化的加剧和劳动力市场的变化，一些国家和地区开始推行弹性退休制度。这种制度允许职工在达到法定退休年龄前后的一定范围内，根据个人意愿和单位需求，选择提前或延迟退休。
二、与单位签订退休时间的合法性
遵守法律规定：首先，任何关于退休时间的约定都必须遵守当地的法律法规。如果法律允许弹性退休，并且单位与职工签订的退休时间协议符合法律要求，那么这种协议就是合法的。
协议内容：单位与职工签订的退休时间协议应明确双方的权利和义务，包括退休时间、退休待遇、社会保险接续等关键条款。协议内容应公平、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。
自愿原则：弹性退休制度通常基于自愿原则，即职工有权选择是否提前或延迟退休。单位不得强迫职工接受不符合其意愿的退休时间。
程序合规：签订退休时间协议时，应遵循一定的程序要求，如书面告知、提前协商等。这些程序要求有助于确保协议的合法性和有效性。
三、实际案例与参考
以我国为例，根据人力资源社会保障部、中央组织部、财政部发布的《实施弹性退休制度暂行办法》，职工达到国家规定的最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或弹性延迟退休。但这一选择需要遵循一定的程序和规定，如提前书面告知单位、与单位协商一致等。
四、结论
综上所述，与单位签订退休时间是否合法，主要取决于当地的法律规定以及签订的协议内容。在遵守法律法规的前提下，单位与职工可以协商签订合法的退休时间协议。如果对此有任何疑问或争议，建议咨询当地的法律专业人士或相关部门以获取准确的法律意见。