签订无固定期限劳动合同，并将截止日期设定到法定退休年龄，是合法的。以下是对此问题的详细解释和分析：

一、无固定期限劳动合同的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同形式在法律上是完全合法的，旨在为劳动者提供更稳定的就业保障，同时促进劳动关系的和谐稳定。将无固定期限劳动合同的截止日期设定到法定退休年龄，实际上是在合同中明确了一个相对长远的终止条件，即劳动者达到法定退休年龄时合同终止，这并不违反法律的强制性规定。

二、应当签订无固定期限劳动合同的情形

在以下法定情形下，用人单位应当与劳动者签订无固定期限劳动合同，其中就包括劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的情况（目前一般是男性年满60周岁，女干部年满55周岁，女工人年满50周岁）：

1. 连续工作满十年：劳动者在该用人单位连续工作满十年的，若劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同，并且未提出订立固定期限劳动合同的要求，用人单位应当与其订立无固定期限劳动合同。
2. 初次实行劳动合同制度或国有企业改制：用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，若劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，用人单位应当与其订立无固定期限劳动合同。
3. 连续订立二次固定期限劳动合同：连续订立二次固定期限劳动合同后，若劳动者没有《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，且劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，并明确要求订立无固定期限劳动合同的，用人单位应当与其订立无固定期限劳动合同。

三、将截止日期设定到法定退休年龄的合理性

将无固定期限劳动合同的截止日期设定到法定退休年龄，既符合劳动者的就业期望，也符合用人单位的用工需求。对于劳动者而言，这提供了更稳定的就业保障，减少了因合同到期而面临失业的风险；对于用人单位而言，这有助于建立长期稳定的劳动关系，提高员工的工作积极性和忠诚度。

四、注意事项

1. 非“铁饭碗”：虽然无固定期限劳动合同为劳动者提供了更稳定的就业保障，但并不意味着劳动者拥有绝对的就业保障。若劳动者存在严重违反用人单位规章制度等法定过错情形，用人单位仍可依法解除劳动合同。
2. 协商一致：除了法定情形外，用人单位与劳动者也可以基于真实意思表示，就劳动条件、薪酬待遇等达成共识，自愿签订无固定期限劳动合同，并将截止日期设定到法定退休年龄。

总结与建议：

签订无固定期限劳动合同，并将截止日期设定到法定退休年龄，是合法且合理的。这有助于保护劳动者的权益，促进劳动关系的稳定和谐发展。如果你在签订或履行无固定期限劳动合同过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我咨询。