关于和公司签订协议不延迟退休是否合法的问题，这主要取决于协议的具体内容以及是否符合相关法律法规的规定。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 协议内容合法性：

   • 如果协议内容不违反国家法律法规的强制性规定，比如不违反关于退休年龄、退休条件等法律规定，且是双方真实意思表示，那么这样的协议在法律上是有效的。
   • 然而，如果协议中存在违法条款，比如试图通过协议方式规避国家关于退休年龄的强制性规定，那么这样的条款是无效的，整个协议也可能因此受到质疑。

2. 退休年龄的法律规定：

   • 根据我国现行法律规定，退休年龄是由国家统一规定的，一般情况下，男职工年满60周岁，女职工年满50周岁（女干部年满55周岁）应当退休。这是法律的强制性规定，不能通过协议方式随意更改。
   • 如果公司试图通过协议方式让你延迟退休，且这种延迟违反了国家关于退休年龄的强制性规定，那么这样的协议是违法的，不具有法律效力。

3. 特殊情况下的延迟退休：

   • 在某些特殊情况下，比如你从事的是特殊工种或者符合其他延迟退休的条件，且经过相关部门批准，那么你可以依法延迟退休。这种情况下，你与公司签订的关于不延迟退休的协议可能并不适用，因为你的退休年龄已经由相关部门依法确定。

4. 法律建议：

   • 在签订任何协议之前，建议你仔细阅读协议内容，确保协议不违反国家法律法规的强制性规定。
   • 如果你对协议内容有疑问或者不确定其合法性，建议你咨询专业律师或者相关劳动部门，以获取更准确的法律意见。
   • 如果公司试图通过协议方式让你违反国家关于退休年龄的强制性规定，你有权拒绝并可以向相关部门投诉。

总结来说，和公司签订协议不延迟退休是否合法，取决于协议内容是否符合国家法律法规的强制性规定。如果协议内容合法且是双方真实意思表示，那么这样的协议在法律上是有效的；如果协议内容违法或者存在其他问题，那么这样的协议可能不具有法律效力。如果你对协议内容有疑问或者不确定其合法性，建议你咨询专业律师以获取更准确的法律意见。