食品留样冰箱未上锁，可能违反的法律主要涉及食品安全管理方面的规定。具体来说：

1. 违反食品安全管理制度：

   • 根据《食品安全法》及其相关实施条例，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，包括但不限于食品留样制度。食品留样冰箱作为食品安全管理的重要环节，其管理应当符合相关要求，包括上锁以确保样品不被随意取用或破坏。
   • 若食品留样冰箱未上锁，可能导致食品样品被非授权人员接触、污染或替换，从而无法准确反映食品的真实状况，进而违反食品安全管理制度。

2. 可能面临的法律责任：

   • 若因食品留样冰箱未上锁导致食品安全事故或食品质量问题被查处，食品生产经营者可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、停业整顿、吊销许可证等。
   • 在严重情况下，如果造成消费者健康损害或死亡，食品生产经营者还可能面临民事赔偿甚至刑事责任的追究。

综上所述，食品留样冰箱未上锁违反了食品安全管理制度，并可能因此承担相应的法律责任。建议食品生产经营者严格遵守相关法律法规和食品安全管理制度，确保食品留样冰箱等关键设施的安全管理。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。