当您在外卖中吃到头发时，这明显属于食品不符合安全卫生标准的情况。以下是您可以采取的索赔步骤和相关的法律依据：

一、索赔步骤

1. 立即停止食用：首先，请立即停止食用该外卖食品，并保留好相关的食品样本和包装，以便后续作为证据使用。

2. 与商家沟通：及时联系商家，说明情况，并要求全额退款。同时，您也可以提出索赔要求，即要求商家给予您所购买食品价格的十倍补偿或您在这次事件中所遭受的经济损失的三倍赔偿。

3. 保留证据：在与商家沟通的过程中，请务必保留好所有的聊天记录、电话记录或邮件等证据，以便后续维权使用。

4. 向平台投诉：如果商家拒绝赔偿或无法联系到商家，您可以向外卖平台投诉，并提供相关证据。平台会根据相关规定进行调查，并给您相应的处理结果。

5. 法律途径：如果以上途径都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，或者寻求法律援助，通过诉讼来要求商家赔偿。

二、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

三、注意事项

1. 在索赔过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执。
2. 索赔金额应合理合法，不得过分要求。
3. 如果涉及法律诉讼，请务必咨询专业律师的意见，并按照法律程序进行操作。

综上所述，当您在外卖中吃到头发时，您有权要求商家全额退款并赔偿相关损失。在索赔过程中，请务必保留好相关证据，并依法维护自己的权益。