当单位不给职工交社保时，地税局（或税务机关）作为社会保险费的征收机构之一，会依据相关法律法规进行处理。以下是对此问题的详细解答：
一、地税局的处理方式
责令限期缴纳：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》第六十三条，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。
加收滞纳金：
- 如果单位逾期仍不缴纳，地税局将按照《社会保险费征缴暂行条例》第十三条的规定，从欠缴之日起，按日加收一定比例的滞纳金（通常为2‰），滞纳金并入社会保险基金。
申请强制执行：
- 对于逾期拒不缴纳社会保险费和滞纳金的单位，地税局有权根据《社会保险费征缴暂行条例》第二十六条的规定，申请人民法院依法强制征缴。
二、其他相关部门的角色
除了地税局，劳动保证行政部门（如劳动监察大队）也负责社会保险费征缴的监督检查工作。他们可以对违反社保缴纳规定的单位进行调查、取证，并依法作出行政处罚决定。
三、用人单位的法律后果
行政处罚：
- 用人单位因未按规定缴纳社会保险费而面临警告、罚款等行政处罚。具体罚款金额和情形依据《社会保险费征缴监督检查办法》的相关规定执行。
刑事责任：
- 如果用人单位的行为构成犯罪（如滥用职权、徇私舞弊、玩忽职守导致社会保险费流失），将依法追究刑事责任。
四、劳动者的维权途径
投诉举报：
- 劳动者可以向地税局或劳动保证行政部门投诉举报单位不缴社保的行为。
行政复议或行政诉讼：
- 如果劳动者认为社会保险费征收机构的行为侵害了自己的合法权益，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
调解、仲裁、诉讼：
- 劳动者与用人单位发生社会保险争议时，还可以依法申请调解、仲裁或提起诉讼。
综上所述，当地税局发现单位不给职工交社保时，会依法采取一系列措施来督促单位履行缴纳义务，并可能对违法行为进行处罚。同时，劳动者也有多种维权途径来保障自己的社保权益。