针对您提出的问题“用人单位不给员工缴纳社保怎么办”，以下是我为您提供的详细解答：

首先，依法参加社会保险是职工的基本权益。根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，职工入职后30天内，用人单位应当为其办理社保。如果用人单位未按规定为员工缴纳社保，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：

一、明确用人单位不缴纳社保的原因

用人单位不缴纳社保可能有多种原因，包括但不限于无理由不给职工进行社保参保登记、以职工尚在试用期为由不与员工缴纳社保、与职工约定用现金补贴的形式代替缴纳社保以及以职工档案还没转过来为由不缴社保等。员工需要明确原因，以便有针对性地采取措施。

二、向相关部门投诉或举报

1. 向人社部门和税务部门反映：员工可以向当地人社部门（即社会保险行政部门）和税务部门（即社会保险费征收机构）反映情况。人社部门接到投诉、举报并核实情况属实后，会由社会保险经办机构核定用人单位应当缴纳的社会保险费，并提醒用人单位及时为职工办理社保登记和缴费。

2. 劳动监察大队：依据《社会保险费征缴监督检查办法》，劳动保障行政部门（如劳动监察大队）负责社会保险费征缴的监督检查工作。员工可以向劳动监察大队投诉，要求对用人单位的违法行为进行查处。

三、了解法律后果并维权

1. 加收滞纳金、强制执行：如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，相关部门会责令其限期缴纳或补足，并可能从欠缴之日起按日加收滞纳金。逾期仍不缴纳的，相关部门可以申请人民法院依法强制征缴。

2. 行政处罚：对缴费单位及其责任人员，相关部门可以依法作出行政处罚决定，包括罚款等。

3. 行政复议或行政诉讼：如果员工认为社会保险费征收机构或社会保险经办机构的行为侵害了自己的合法权益，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

四、特别注意

• 员工在维权过程中应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、社保缴费记录等。
• 如果用人单位与员工签订了“自愿放弃购买社会保险协议”或以其他形式规避社保缴纳责任，这些做法都是违法的，员工不应接受。

综上所述，如果用人单位不给员工缴纳社保，员工可以通过向相关部门投诉或举报、了解法律后果并维权等方式来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。