当老板口头约定的工资不承认时，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

结论前置

您应首先尝试收集证据，然后与老板协商，若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可提起诉讼。

具体措施

1. 收集证据：

   • 直接证据：如与老板的通话录音、短信记录、工作群聊记录等，这些应能清晰体现工资数额和支付方式。
   • 间接证据：如同事的证言、工资支付的历史记录（如银行转账记录、微信或支付宝支付记录等）、工作聊天记录等，这些可以佐证您与老板之间存在雇佣关系以及约定的工资情况。

2. 与老板协商：

   • 在证据充分的情况下，尝试与老板进行平和的协商，明确告知其不履行工资约定的法律后果，促使其按约定支付工资。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令用人单位改正并支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交收集到的证据材料，由仲裁委员会依法裁决。

5. 提起诉讼：

   • 如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

法律依据

• 口头合同在法律上也是具备效力的，但证明其存在和内容可能较为困难。因此，收集并固定好证据是维权的关键。
• 《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》为劳动者提供了相应的法律保障，确保劳动者在面临工资纠纷时能够依法维权。

注意事项

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 注意保护自己的隐私和合法权益，不要在收集证据或协商过程中泄露个人敏感信息。
• 及时咨询专业律师（如本人）以获取更具体的法律建议和支持。

如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。