当您在饭店用餐并收到发票时，这确实与饭店需要缴纳的税款有关联。下面我将为您详细解释这一过程：

一、发票与税收的关系

1. 发票是税收的依据：发票是记录交易行为的重要凭证，也是税务部门征税的重要依据。当饭店向您提供餐饮服务并开具发票时，这意味着该笔交易已被正式记录，并将作为饭店计算应缴税款的基础。

2. 税收的种类：饭店在提供餐饮服务过程中，主要涉及的税种包括增值税、营业税（部分地区已并入增值税）以及可能的城市维护建设税、教育附加费等。其中，增值税是饭店根据销售额（即发票金额）和规定的税率计算并缴纳的。

二、饭店如何根据发票缴税

1. 计算销售额：饭店会根据开具的发票金额，计算出其销售额。这个销售额是饭店计算应缴增值税的基础。

2. 确定税率：根据饭店的规模和所在地区的税收政策，税务部门会为其确定一个适用的税率。例如，一般纳税人适用的增值税税率可能为6%或更高，而小规模纳税人则可能享受较低的税率或简易计税方法。

3. 计算应缴税款：饭店根据销售额和税率，计算出应缴纳的增值税额。此外，还可能根据增值税额计算城市维护建设税和教育附加费等。

4. 申报与缴纳：饭店需要在规定的期限内，将计算出的应缴税款向税务部门进行申报，并按时缴纳税款。

三、总结

因此，当您在饭店用餐并收到发票时，这确实是饭店需要缴纳税款的一个环节。发票不仅是您与饭店之间交易的凭证，也是税务部门征税的重要依据。饭店会根据发票金额和税收政策，计算出应缴纳的税款，并按时向税务部门进行申报和缴纳。