项目没有结束，劳动者通常是可以离职的。但具体能否离职以及离职的方式，需根据劳动合同的具体约定和相关法律法规来确定。以下是对这一问题的详细解答：

1. 辞职的合法性：

   • 与用人单位协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，如果用人单位和劳动者双方能够协商一致，可以解除劳动合同。这是最为平和且能有效避免纠纷的方式，双方应就离职时间、工作交接等事宜达成共识。
   • 劳动者提前通知解除：依据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，或正式员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。书面通知是履行通知义务的重要证据，内容应明确表明辞职意愿及预计离职时间。

2. 项目未结束的影响：

   • 项目是否结束通常不是决定劳动者能否离职的唯一因素。劳动者离职的权利主要受到劳动合同和法律法规的约束。只要劳动者按照法律规定和合同约定履行了辞职手续，通常就可以离职。
   • 当然，如果劳动合同中有特别约定，比如项目结束前不得离职，或者离职需承担特定责任等，那么劳动者在离职前就需要仔细考虑这些约定，并咨询专业律师的意见。

3. 违规辞职的责任：

   • 劳动者若违反规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应承担赔偿责任。因此，在离职前，劳动者应充分了解自身权利和责任，确保离职过程的合法性和合规性。

4. 离职后的义务：

   • 劳动者在离职时，应按用人单位要求办理工作交接等离职手续。这是劳动者的法定义务，也是保障用人单位权益的重要措施。
   • 用人单位则需为劳动者出具解除劳动关系的证明，并在规定时间内办理档案和社会保险关系转移手续。

综上所述，项目没有结束并不妨碍劳动者离职。但劳动者在离职前应仔细审查劳动合同和相关法律法规，确保离职过程的合法性和合规性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。