关于水果批发开票的税率问题，这主要取决于纳税人的身份、水果的来源（是否自产）以及当前的税收政策。以下是对这一问题的详细解答：
一、一般纳税人
自产自销的水果
- 税率：免征增值税，发票税率栏应填写“免税”。
- 政策依据：根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条，农业生产者销售的自产农产品（包括水果）免征增值税。
购进后销售的水果
- 一般情况：适用的增值税税率为9%。这是因为虽然水果属于农产品，但在非自产的情况下，它被视为正常的商品进行销售并征税。
- 简易计税方法：在特定情况下，一般纳税人可以选择使用简易计税方法，此时征收率为3%。但选择此方法有一定的条件和限制，并且一旦选择，36个月内不得变更。
- 进项税额抵扣：如果能够取得合法的进项税额抵扣凭证（如增值税专用发票），则可以抵扣相应的进项税额，从而减少实际缴纳的增值税额。
二、小规模纳税人
对于小规模纳税人，水果销售的税率有所不同：
一般情况：
- 征收率：原本为3%，但根据最新政策，自2023年1月1日至2027年12月31日，减按1%征收率征收增值税。
- 发票类型：普通发票税率栏显示为1%；若选择开具专用发票，税率可能是1%或3%（具体依据政策执行）。
季度销售额未超标准：
- 优惠政策：若季度销售额未超过30万元（月度未超10万元），开具普通发票可享受免征增值税的优惠，税率栏显示“免税”。
三、注意事项
- 税收政策动态：由于税收政策可能会根据国家经济情况和政策导向进行调整，因此建议纳税人及时关注国家税收政策的动态变化，并与当地税务机关保持沟通。
- 发票真实性与合法性：销售方在开具发票时，必须如实填写信息，确保发票的真实性和合法性。购买方也应仔细核对发票信息，确保与所购商品相符。
综上所述，水果批发开票的税率受多种因素影响，包括纳税人的身份、水果的来源以及当前的税收政策。因此，在实际操作中，建议纳税人根据自身实际情况和当地税收政策来确定具体的税率和应纳税额，并咨询当地税务部门或专业税务人员以获取最准确的信息。