针对你提出的“塑料袋擅自篡改生产日期怎么处罚”的问题，我可以明确告诉你，这种行为是违法的，并且会受到相应的法律处罚。以下是具体的分析：

结论前置

擅自篡改塑料袋生产日期，根据情节轻重，可能会受到行政处罚、刑事责任追究，以及民事赔偿责任的承担。

具体分析

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品，或者伪造产品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，篡改生产日期等，会由相关行政管理部门责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。
   • 如果有违法所得，还会被没收违法所得；情节严重的，甚至可能被吊销营业执照；构成犯罪的，还会依法追究刑事责任。

2. 刑事责任：

   • 如果篡改生产日期的行为构成了生产、销售伪劣产品罪，那么根据刑法的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

3. 民事赔偿：

   • 如果因篡改生产日期的塑料袋导致了消费者或其他人的损害，那么生产者、销售者还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、消除影响、赔礼道歉等。

综上所述，擅自篡改塑料袋生产日期是一种严重的违法行为，不仅会受到行政处罚，还可能面临刑事责任和民事赔偿责任的追究。因此，建议生产者、销售者严格遵守相关法律法规，确保产品的质量和安全。如果你有任何关于此类法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。