食品包装篡改日期是一种严重的违法行为，其处罚措施依据具体情节的严重程度及造成的后果，分别由不同的法律法规进行明确规定。以下是对此行为的详细解析：

一、行政处罚

对于食品篡改日期的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权实施行政处罚。处罚措施包括但不限于：

• 没收违法所得：监管部门将没收违法者因篡改日期而获得的违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
• 罚款：对于违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这种罚款力度旨在震慑违法者，防止类似行为再次发生。
• 吊销许可证：如篡改行为被认定为情节严重，如涉及金额巨大、造成严重后果等，监管部门将吊销违法者的食品生产经营许可，取消其从事相关食品生产经营活动的资格。这是对违法者最严厉的行政处罚之一。
• 行政拘留：在某些极端情况下，如果违法者的行为构成了严重的社会危害，相关责任人还可能面临行政拘留等更严厉的处罚。

二、民事责任

若因篡改生产日期导致消费者受到损害，如食用后身体不适或产生其他健康问题，违法者需承担相应的赔偿责任。消费者可以依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求违法者进行民事赔偿。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

三、刑事处罚

如果食品篡改日期的行为构成了犯罪，如造成了严重食物中毒事故、其他严重食源性疾病或对人体健康造成了严重危害等情形，将依法追究违法者的刑事责任。依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，根据销售金额的不同，将面临不同年限的有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。具体刑罚如下：

• 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
• 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
• 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
• 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

综上所述，食品包装篡改日期的行为将受到严厉的处罚，包括行政处罚、民事责任和刑事处罚。这种严格的处罚措施旨在保护消费者的合法权益，维护市场的正常秩序，确保食品行业的健康发展与消费者的身体健康。因此，建议食品生产经营者严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和质量。