篡改饮料生产日期的行为将面临严格的法律责任，包括行政处罚、民事赔偿，甚至可能构成刑事责任。以下是详细分析：
一. 行政处罚
依据《中华人民共和国食品安全法》的处罚：
- 篡改饮料生产日期属于生产经营标注虚假生产日期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据货值金额的不同，处以五万元以上二十万元以下不等的罚款。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，还将吊销许可证。
市场监督管理部门的常规处罚：
- 除依照法律、法规规定予以处罚外，处罚机关应当记入信用档案，向社会公布。
- 责令改正，恢复产品生产日期的真实标注，并对经销商予以警告。
- 根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款。
- 情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
二. 民事赔偿
- 篡改生产日期侵犯了消费者的知情权，消费者有权要求经销商退还商品价款，并增加赔偿损失。增加赔偿的金额一般为商品价款的三倍，不足五百元的为五百元。
三. 刑事责任
- 若篡改生产日期的行为足以使产品被认定为伪劣产品，且销售金额达到一定标准（如五万元以上），则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑或无期徒刑的刑罚，并处销售金额一定比例的罚金或没收财产。
综上所述，篡改饮料生产日期的行为将面临严重的法律后果，包括行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。因此，我建议经销商应严格遵守相关法律法规，确保商品信息的真实性、准确性，以避免承担严重的法律责任。同时，消费者在购买饮料时也应仔细查看生产日期等标签信息，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。