开车撞到牛后，处理起来需要细心且有条理，以下是一份详细且全面的处理指南：

一、确保人身与交通安全

1. 紧急停车：一旦撞到牛，首先要做的是立即停车，防止事故进一步扩大。
2. 开启警示灯：打开车辆的危险报警闪光灯，提醒其他车辆注意。
3. 设置警示标志：根据道路类型，在适当距离放置三角警示标志，预防二次事故的发生。城市道路一般放置于车后50-100米处，高速公路则需放在车后150米以外。

二、现场勘查与证据收集

1. 检查牛的伤情：仔细查看牛的伤势，判断是否需要紧急处理，同时防止受伤牛只造成新的危险。
2. 拍照记录：使用手机或相机全面记录事故现场，包括车辆位置、牛的伤势、周围环境以及任何可能的碰撞痕迹。
3. 车辆检查：初步评估车辆的损坏情况，为后续定损和维修做准备。

三、及时报警与通知保险公司

1. 报警处理：拨打122报警电话，向交警报告事故的具体情况，等待交警到场进行勘查和处理。
2. 联系保险公司：尽快通知车辆投保的保险公司，详细说明事故情况，以便保险公司及时安排定损人员或指导后续流程。

四、寻找牛主人并协商

1. 现场寻找：尝试在现场周围找到牛的主人，与其进行初步沟通。
2. 留下联系方式：如果牛主人不在场，应留下自己的联系方式，方便其后续联系。
3. 其他途径查找：可以通过询问周边居民、查看附近监控等方式来寻找牛的主人。

五、法律责任与赔偿协商

1. 明确责任：根据事故的具体情况，判断责任归属。如果车辆驾驶员存在违规驾驶行为，如超速、酒驾等，通常需要承担主要或全部责任；如果牛主人未尽到管理义务，如让牛进入禁入区域，也可能需要承担责任。
2. 损失认定：配合保险公司的定损人员评估车辆和牛的损失，包括车辆的维修费用、牛的价值或治疗费用等。
3. 协商赔偿：根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，与牛主人进行赔偿协商。如果双方无法达成一致，可以通过法律途径解决争议。

六、后续处理与注意事项

1. 保险理赔：按照保险公司的要求提交相关理赔材料，等待审核赔付。
2. 保留证据：在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如事故现场照片、事故认定书、牛的伤情证明等。
3. 遵守法律：在处理事故和赔偿事宜时，务必遵守相关法律法规的规定，避免产生不必要的法律纠纷。

综上所述，开车撞到牛后，应保持冷静并按照上述步骤进行处理。同时，也提醒广大驾驶员在驾驶过程中要时刻保持警惕，遵守交通规则，确保行车安全。