当超市抓到小偷时，应遵循一系列清晰且合法的处理流程。以下是对此情况的详细解答：

首先，超市在发现小偷后，应第一时间报警。这是至关重要的步骤，因为警方具备专业的调查手段，能够准确确定盗窃事实、财物价值以及涉及的其他相关情况。报警不仅有助于维护超市的合法权益，也能确保处理过程的合法性和公正性。

在警方到来之前，超市工作人员应避免任何违法行为。这包括但不限于擅自对小偷进行拘禁、搜身或殴打等行为。这些行为不仅侵犯了小偷的人身权利，还可能导致超市因此面临法律责任。正确的做法是保持冷静，确保小偷不离开现场，并等待警方的到来。

同时，超市工作人员应保护好现场及相关证据。这包括被盗财物、小偷的作案工具以及可能的监控录像等。这些证据对警方后续的调查和定罪至关重要。如果现场被破坏或证据丢失，可能会影响案件的侦破和超市的权益保护。

当警方介入并展开调查后，他们会根据《治安管理处罚法》等相关法律对小偷进行处理。如果盗窃金额未达到刑事立案标准，小偷可能会受到罚款、拘留等治安处罚。如果盗窃金额较大或情节严重，小偷将面临刑事责任的追究，可能包括判刑、罚金或没收财产等。

最后，如果小偷的行为给超市造成了财物损失，超市可以在警方的协调下要求小偷进行赔偿。赔偿金额应基于实际损失和相关法律规定来确定，而不是由超市单方面决定。如果双方对赔偿金额存在争议，可以通过法律途径进行解决。

综上所述，超市在抓到小偷后，应依法依规交由警方处理，并保护好现场和证据。在警方的协调下，超市可以要求小偷进行赔偿以弥补损失。整个处理过程应保持冷静、合法和公正，以确保超市的权益得到有效维护。