当超市发现有人偷东西时，处理过程需要既严谨又合法，以确保超市的权益得到维护，同时尊重他人的权利。以下是一套详细且合法的处理流程：

一、现场安全与证据固定

1. 保持冷静与安全：超市工作人员在发现盗窃行为后，首要任务是保持冷静，避免与偷窃者发生直接冲突，确保自身和周围顾客的安全。

2. 固定证据：立即利用超市的监控设备记录盗窃过程，包括嫌疑人的外貌特征、行为模式以及所盗窃的物品。同时，保留商品上的痕迹等物理证据，并尽可能获取现场目击者的联系方式，以便后续作证。

二、与偷窃者沟通

1. 表明身份与告知：在确保安全的前提下，工作人员应礼貌地表明自己的身份，向偷窃者说明其盗窃行为已被监控记录，并告知其行为的严重性和可能面临的法律后果。

2. 询问与确认：询问偷窃者是否有误会或特殊原因导致其行为，如购物疏忽等。若对方愿意承认错误并表现出悔改之意，可考虑进一步处理。

三、后续处理措施

1. 协商赔偿：

   • 对于初犯且情节较轻的偷窃者，超市可以要求其按照所盗商品的价值进行合理赔偿，并进行批评教育。
   • 赔偿金额应基于实际损失，双方应协商一致，并确保赔偿过程合法合规。

2. 报警处理：

   • 若偷窃者拒绝承认错误、拒绝赔偿，或盗窃情节严重（如多次盗窃、盗窃价值较大等），超市应立即报警。
   • 在等待警察到来的期间，超市工作人员应确保偷窃者处于可控状态，但不得过度限制其人身自由，避免触犯法律。

四、记录与报告

1. 详细记录：对整个事件进行详细记录，包括事件发生的时间、地点、偷窃者的信息（如有）、盗窃物品的描述、处理过程以及任何相关的证人信息。这些记录将有助于后续的法律程序或超市内部管理。

2. 向上级报告：及时将事件报告给超市的上级领导或管理层，按照超市的内部规定和流程进行处理，并根据指示采取进一步行动。

五、法律责任与防范

1. 民事责任：超市在处理盗窃事件时，必须确保自身行为合法合规，避免对偷窃者实施不当行为（如搜身、侮辱、伤害等），否则可能需承担民事赔偿责任。

2. 刑事责任：偷窃者若构成盗窃罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定承担刑事责任。超市应积极配合公安机关的调查工作，提供必要的证据和信息。

3. 加强防范：超市应加强内部防范措施，如定期检查货架、安装和维护监控设备、培训员工提高警惕性等，以减少盗窃事件的发生。同时，可以设置警示标识或宣传海报，提醒顾客遵守法律法规和超市规定。

综上所述，超市在处理盗窃事件时，应遵循法律法规，确保处理的合法性和公正性。既要维护自身权益，也要尊重他人的权利和尊严，通过合法合理的手段解决纠纷。