口头说的多少钱并不能直接决定是否构成承揽关系。承揽关系是一种特殊的合同关系，它不仅仅基于双方口头或书面的约定，还需要满足一定的法律要件。

首先，我们来明确一下承揽关系的定义。承揽关系，是指当事人一方按他方的要求完成一定工作，并将工作成果交付他方，他方接受工作成果并给付酬金的合同关系。在这个关系中，承揽人需要以自己的设备、技术和劳力，独立完成工作，并承担由此产生的风险。

接下来，我们分析口头约定的性质。口头约定虽然也是合同的一种形式，但它往往缺乏书面合同的明确性和稳定性。在口头约定中，双方可能只是简单地就工作的内容、报酬等进行了初步的沟通，但并没有形成详细、完整的合同条款。因此，仅凭口头约定的金额，并不能直接判断双方是否构成了承揽关系。

那么，如何判断双方是否构成了承揽关系呢？除了考虑双方是否有口头或书面的约定外，还需要考虑以下几个因素：

1. 工作性质：承揽关系中的工作往往具有一定的专业性、技术性和独立性。如果双方约定的工作性质符合这些特点，那么就更有可能构成承揽关系。
2. 工作成果：承揽关系中的承揽人需要交付工作成果，并对工作成果的质量负责。如果双方约定的是交付一定的工作成果，而不是简单的提供劳务或服务，那么就更有可能构成承揽关系。
3. 报酬支付方式：在承揽关系中，报酬往往是根据工作成果的质量、数量等因素来确定的，并且通常是在工作完成后一次性支付或分期支付。如果双方约定的报酬支付方式符合这个特点，那么就更有可能构成承揽关系。

综上所述，口头说的多少钱并不能直接决定是否构成承揽关系。要判断双方是否构成了承揽关系，还需要综合考虑工作性质、工作成果、报酬支付方式等多个因素。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。