口头承包在符合一定条件下，可以构成承包关系。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，口头协议在法律上也是被认可的，只要其内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方意思表示真实，那么该口头协议就具有法律效力。在建设工程领域，如果双方通过口头方式就承包事项达成一致，且该口头协议包含了承包的主要条款，如工程范围、建设工期、工程质量、工程造价等，那么该口头协议就可以视为承包合同，双方之间就形成了承包关系。

实践角度

1. 证据留存问题：虽然口头承包在法律上是有效的，但在实际操作中，由于口头协议缺乏书面证据，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张。因此，为了降低风险，建议双方在达成口头协议后，尽量通过书面形式进行确认，或者通过录音、录像等方式留存证据。
2. 合同履行问题：口头承包关系成立后，双方应当按照约定履行各自的义务。如果一方未按照约定履行义务，另一方有权要求其承担违约责任。然而，由于口头协议的模糊性，双方在履行过程中可能更容易产生争议。因此，在履行口头承包合同时，双方应当保持沟通，及时解决出现的问题。

风险防范角度

1. 明确合同条款：即使采用口头方式承包，双方也应当尽量明确合同的主要条款，如工程范围、建设工期、工程质量、工程造价、付款方式等。这有助于减少履行过程中的争议。
2. 留存证据：如前所述，口头协议缺乏书面证据，因此双方应当通过其他方式留存证据，如录音、录像、聊天记录等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
3. 及时签订书面合同：如果条件允许，双方应当在达成口头协议后尽快签订书面合同。书面合同具有更高的证明力，能够更好地保护双方的权益。

特殊情况

在某些特定情况下，法律可能要求建设工程承包合同必须采用书面形式。例如，根据相关法律法规的规定，建设工程合同应当采用书面形式。如果双方未采用书面形式签订建设工程承包合同，但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同仍然成立。然而，为了避免不必要的法律风险，建议双方在签订建设工程承包合同时，务必采用书面形式。

建议：虽然口头承包在符合一定条件下可以构成承包关系，但考虑到口头协议的模糊性和证据留存问题，建议双方在签订建设工程承包合同时尽量采用书面形式。如果确实需要采用口头方式承包，也应当尽量明确合同条款，并留存相关证据。如果你在建设工程承包方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。