离职协议的签署并不必须局限于离职当天。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这意味着，离职协议的签署是基于双方协商一致的，而并非强制要求在某一特定日期（如离职当天）签署。

2. 离职协议的签署情况：

   • 正式员工主动离职：若员工与用人单位就离职事宜达成一致，并且希望明确离职后的各项权益和义务，那么双方可以选择在离职前、离职当天或离职后的某个时间点签署离职协议。
   • 员工被动离职：在被辞退、公司倒闭等情况下，员工与用人单位之间可能需要就经济补偿、未休年假等事宜进行协商，并签署离职协议以明确双方权益。这种情况下，离职协议的签署时间同样不局限于离职当天。

3. 签署离职协议的建议：

   • 无论离职协议的签署时间如何，员工都应仔细审查协议内容，确保自身权益不受侵害。
   • 若协议中存在违法或不合理条款，员工有权拒绝签署，并可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我）以维护自身权益。

4. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如试用期内员工离职或用人单位存在违法行为时，员工可能无需签署离职协议即可解除劳动合同。但这并不意味着在所有情况下都不需要签署离职协议。

综上所述，离职协议的签署时间并不是固定的，而是根据员工与用人单位之间的具体情况和协商结果来确定的。因此，你无需担心必须在离职当天签署离职协议，而是可以与用人单位协商选择一个合适的时间点进行签署。若你在离职过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。