针对超龄工人如何签订用工协议的问题，以下是一个详细且深入的解答：
一、协议签订的前提与依据
首先，超龄工人与用人单位签订用工协议，应依据相关法律法规进行，如《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》、《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》等。这些法规为超龄劳动者的权益保障提供了法律基础。
二、协议内容要点
协议双方信息：
- 甲方（用人单位）：需明确名称、联系电话、法定代表人（主要负责人）等信息。
- 乙方（超龄劳动者）：需提供姓名、性别、身份证号码、户籍所在地、住址等基本信息。
协议期限：
- 双方应明确协议的开始和结束日期，或者约定至完成特定工作任务时止。
工作内容、工作地点和要求：
- 明确乙方的工作岗位、主要工作内容/岗位职责以及工作地点。
- 甲方应根据乙方的身体状况、技能等安排合适的工作，避免安排危害其身心健康的劳动或危险作业。
工作时间和休息休假：
- 规定乙方每日和每周的工作时间。
- 确保乙方享有休息日、法定节假日等休息休假权利。
- 约定乙方因病或非因工负伤时的请假手续和待遇。
劳动报酬：
- 双方应约定劳动报酬的支付方式（如月工资、计件工资、基本工资加绩效工资等）和支付时间。
- 确保乙方的劳动报酬不低于当地最低工资标准。
社会保险：
- 甲方应为乙方参加工伤保险并缴纳工伤保险费。
- 对于超龄劳动者是否享受基本养老保险待遇和职工基本医疗保险退休人员待遇，双方应协商确定处理方式。
劳动保护、劳动条件与职业危害防护：
- 甲方应提供必要的劳动安全卫生教育和操作规程培训。
- 为乙方提供必要的安全防护设施和劳动保护用品，改善劳动条件，减少职业危害。
用工协议的变更、解除与终止：
- 规定协议变更、解除和终止的条件和程序。
- 明确双方在协议解除或终止后的义务，如工作交接、报酬结算支付等。
违约责任及约定的其他事项：
- 双方应约定违约责任，确保协议的履行。
- 可以约定其他与用工相关的事项，如保密协议、竞业限制等。
争议处理：
- 明确双方因劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等发生争议时的处理方式，如调解、仲裁或诉讼。
三、协议签订流程
- 双方协商：用人单位与超龄劳动者应就协议内容进行充分协商，确保双方权益得到保障。
- 签订协议：在协商一致的基础上，双方签订书面用工协议，并各自留存一份。
- 备案与公示：根据当地规定，用人单位可能需要将协议备案或公示，以确保协议的合法性和有效性。
四、注意事项
- 确保协议内容合法合规，不违反相关法律法规的规定。
- 协议条款应明确具体，避免模糊不清或产生歧义。
- 双方在签订协议前应充分了解协议内容，确保自身权益得到保障。
综上所述，超龄工人与用人单位签订用工协议时，应依据相关法律法规进行，明确协议内容要点和签订流程，并注意相关事项，以确保双方权益得到充分保障。