双手离开方向盘是一种极其危险且违反交通法规的行为，其处罚会根据具体情况和道路类型有所不同。以下是对此问题的详细解答：
一、双手离开方向盘的法律性质与危害
双手离开方向盘属于危险驾驶行为，它违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例中关于安全驾驶的规定。这种行为极易导致车辆失控，从而增加交通事故的风险，严重威胁道路交通安全。因此，无论在何种情况下，驾驶员都应避免双手离开方向盘。
二、不同道路类型的处罚规定
一般道路行驶：
- 在一般道路上，双手离开方向盘通常会被认定为妨碍安全驾驶的行为。根据相关规定，驾驶员可能会面临扣2分，并处以20-200元罚款的处罚。
高速公路行驶：
- 在高速公路上，双手离开方向盘的危险性更高，因此处罚也更为严厉。驾驶员可能会被记3分，并处以警告或者二十元以上二百元以下的罚款。
三、特殊情况下的处理
- 如果驾驶员因身体突发疾病等不可抗力原因，短暂双手离开方向盘，并及时采取了合理措施确保安全，或者在一些特定的驾驶辅助系统正常运行状态下，按照系统说明和操作规范短暂双手离开方向盘，这种情况一般不会被认定为违法违规行为，也就不会被扣分。但驾驶员需要提供充分的证据来证明其行为的合理性。
四、关于扣分的具体说明
- 扣分情况并非固定不变，而是根据当地交通管理部门的规定和实际情况来确定。例如，在某些地区或特定情况下，双手离开方向盘可能面临更严厉的扣分处罚，如6分。此外，如果驾驶员在双手离开方向盘的同时还有其他违法行为，如玩手机、吃东西等，那么处罚可能会更加严厉。
五、对驾驶员的建议
- 驾驶员应时刻牢记安全第一的原则，严格遵守交通法规，确保双手紧握方向盘，保持高度专注力。
- 在驾驶过程中，避免任何形式的分心驾驶行为，如拨打接听电话、观看电视、玩手机等。
- 如果遇到身体不适或车辆故障等异常情况，应及时采取措施并寻求帮助，确保自己和他人的安全。
综上所述，双手离开方向盘是极其危险的行为，驾驶员应时刻保持警惕，严格遵守交通规则，确保道路交通安全。如果因特殊情况需要短暂双手离开方向盘，务必确保安全并尽快恢复双手控制。