餐饮店将废油出售是否犯法，需根据具体情况判断，若出售给非法渠道或未按规定处理，则可能构成违法甚至犯罪。以下从不同角度详细分析：
一、合法出售废油的情况
如果餐饮店将废油出售给具有合法资质的回收企业，且该企业能够按照环保要求对废油进行无害化处理或资源化利用，那么这种出售行为是合法的。这种情况下，餐饮店不仅履行了环保责任，还可能获得一定的经济收益。
二、违法出售废油的情况
出售给非法渠道：
- 如果餐饮店将废油出售给没有合法资质的回收者或个人，这些回收者可能会将废油进行非法加工，如提炼成“地沟油”等有害物质，并重新流入市场，严重危害公众健康。
- 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，餐饮店可能面临罚款、吊销许可证等行政处罚，甚至可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，承担刑事责任。
未按规定处理废油：
- 即使餐饮店没有直接出售废油给非法渠道，但如果未按照环保要求对废油进行妥善处理，如随意倾倒、排放等，也可能构成违法。
- 法律后果：根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，餐饮店可能面临环保部门的处罚，包括罚款、责令整改等。
三、具体案例与法律分析
- 案例：某餐饮店将废油出售给无资质的回收者，回收者将废油提炼成“地沟油”并销售给小吃摊，导致多人食物中毒。
- 法律分析：在此案例中，餐饮店不仅违反了环保法规，还可能因出售废油给非法渠道而构成共同犯罪，承担相应的刑事责任。同时，小吃摊因使用“地沟油”也构成生产、销售有毒、有害食品罪。
四、建议与措施
- 选择合法回收企业：餐饮店应选择具有合法资质的废油回收企业，并签订回收合同，明确双方的权利和义务。
- 建立废油管理制度：餐饮店应建立废油管理制度，包括废油的收集、储存、出售等环节，确保废油得到妥善处理。
- 加强员工培训：餐饮店应加强对员工的培训，提高员工的环保意识和法律意识，确保员工了解废油处理的正确方法和相关法律法规。
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