结论：工人中途不干了，一般情况下雇主不能直接“告”工人，但具体能否采取法律行动取决于工人离职的方式、是否违反了相关法律规定或合同约定，以及雇主因此遭受的损失情况。以下从不同角度进行分析：

1. 工人正常离职：

   • 如果工人按照劳动合同或相关法律规定提前通知雇主，并完成了工作交接等离职手续，那么工人属于正常离职。在这种情况下，雇主通常不能对工人提起法律诉讼，因为工人没有违反法律规定或合同约定。

2. 工人违法解除劳动合同：

   • 如果工人没有提前通知雇主，或者违反了劳动合同中的特定条款（如竞业限制、保密义务等）而离职，且这种行为给雇主造成了损失，那么雇主可以根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求工人承担赔偿责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条：“劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。”
   • 赔偿范围：雇主可以要求工人赔偿因违法解除劳动合同而造成的直接经济损失，如招聘费用、培训费用、因工人离职导致的生产中断损失等。但需要注意的是，雇主需要提供充分的证据来证明这些损失是由工人的违法解除劳动合同行为直接造成的。

3. 工人未履行合同义务：

   • 如果工人在劳动合同期间内未履行其应尽的义务（如未完成工作任务、违反工作纪律等），且这种行为构成了违约，雇主可以根据合同约定要求工人承担违约责任。但这种情况通常不属于“告”工人的范畴，而是通过协商、调解或仲裁等方式解决合同纠纷。

4. 雇主应采取的合理措施：

   • 在工人中途离职的情况下，雇主应首先与工人进行沟通，了解离职原因，并尝试协商解决可能存在的问题。
   • 如果工人确实存在违法解除劳动合同或未履行合同义务的行为，雇主可以收集相关证据，并通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

建议：

• 对于雇主而言，在工人离职时，应确保工人已经完成了所有必要的工作交接，并保留好相关证据，以备不时之需。
• 如果雇主认为工人存在违法解除劳动合同或未履行合同义务的行为，并因此遭受了损失，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律途径和赔偿范围，以便采取合适的法律行动。

可能后果：

• 如果雇主无法提供充分证据证明工人的违法解除劳动合同行为或未履行合同义务的行为给自己造成了损失，那么雇主可能无法获得赔偿。
• 如果雇主采取不当的法律行动（如恶意诉讼），可能会面临法律责任和声誉损失。

总之，工人中途不干了，雇主不能直接“告”工人，但可以根据具体情况采取合适的法律措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。