结论前置：针对你提出的“想辞职不干了店长不肯放人怎么办兼职”的问题，你可以根据自身情况选择以下方式处理：一是与店长友好协商，明确表达辞职意愿并说明原因；二是若协商无果，可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，提前通知用人单位解除劳动合同；三是若遇到违法阻挠，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
详细分析：
友好协商：
- 法律背景：虽然法律没有强制要求辞职必须经过用人单位同意，但友好协商是解决劳动纠纷的首选方式。通过沟通，你可以明确表达自己的辞职意愿和原因，同时了解店长的顾虑，尝试找到双方都能接受的解决方案。
- 建议：你可以选择一个合适的时间，与店长进行面对面的沟通，或者通过书面形式（如邮件、短信）表达你的辞职意愿。在沟通过程中，保持冷静和礼貌，避免情绪化的言辞。
依据法律规定提前通知：
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定适用于全职员工，对于兼职员工，虽然法律没有明确规定，但通常也可以参照此精神执行，即提前合理时间通知用人单位。
- 建议：如果你决定辞职，可以提前向店长提交书面辞职通知，明确说明你的辞职意愿和最后工作日。这样，即使店长不同意，你也有权在通知期满后离职。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 法律背景：如果店长采取违法手段阻挠你辞职，如扣留工资、不办理离职手续等，你可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，劳动仲裁机构则可以对劳动纠纷进行裁决。
- 建议：在投诉或申请仲裁前，建议你收集好相关证据，如辞职通知、工作记录、工资条等，以证明你的辞职意愿和用人单位的违法行为。同时，你可以咨询专业律师（比如我，谭艳律师，专注于劳动纠纷、工伤赔偿领域）或当地劳动监察部门，了解具体的投诉或仲裁流程。
额外提醒：
- 在处理辞职问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 如果可能的话，尽量与用人单位保持良好关系，以便在未来需要时能够获得有力的推荐或证明。
后续行动建议：
- 如果你已经决定辞职，并且与店长协商无果，那么你可以开始准备书面辞职通知，并提前规划好离职后的相关事宜。
- 如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。