针对您提出的“顾客买了过期产品，要求赔付一千怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，当顾客购买到过期产品时，商家确实需要承担相应的赔偿责任。这一责任主要依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来确定。
一、赔偿责任的确定
对于一般商品：
- 如果顾客购买的是一般商品且已过期，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如故意销售过期商品），顾客有权要求赔偿损失，并可要求支付商品价款三倍的增加赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。但在此案例中，顾客要求的是一千元赔偿，若商品价款三倍不足一千元，则按法律规定最低应赔五百元，不过顾客有权提出更高要求，具体需双方协商或通过法律途径解决。
对于食品类商品：
- 如果顾客购买的是食品且已过期，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，顾客除可要求赔偿损失外，还可要求支付食品价款十倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，如果顾客购买的是过期食品，且其要求的一千元赔偿符合这一法律规定（即食品价款十倍不足一千元时），商家应予以满足。
二、赔偿流程与步骤
保留证据：
- 顾客应立即停止食用或使用过期产品，并妥善保存购买凭证（如购物小票、发票等）和过期产品的实物或照片作为证据。
与商家协商：
- 顾客可以首先尝试与商家沟通，提出退货、退款及赔偿要求。如果商家同意，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额和方式。
投诉举报：
- 若商家拒绝赔偿或协商无果，顾客可以向当地市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）或消费者权益保护协会投诉举报。提交相关证据材料，说明情况，请求介入调查处理。
法律途径：
- 在必要时，顾客可以通过法律途径解决纠纷，向法院提起诉讼。诉讼过程中需提供充分证据证明购买行为、产品过期事实及损害后果。
三、注意事项
- 时效性：顾客应注意诉讼时效期间，避免超过法定维权期限。
- 证据完整性：确保购买凭证、产品实物等证据链完整有效，以便在维权过程中提供有力支持。
- 理性维权：顾客应通过合法途径主张权益，避免采取过激行为影响自身合法权益的实现。
四、针对您问题的具体建议
- 首先，核实顾客购买的产品是否确实过期，以及是否属于食品类商品。
- 如果产品确实过期且属于食品类，且顾客要求的一千元赔偿符合《中华人民共和国食品安全法》的规定，那么商家应考虑满足顾客的要求。
- 如果商家对赔偿金额有异议或认为顾客的要求不合理，可以尝试与顾客进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，商家可以建议顾客通过投诉举报或法律途径解决纠纷，并积极配合相关部门的调查处理工作。
综上所述，商家在面对顾客购买过期产品要求赔偿的情况时，应首先明确赔偿责任和赔偿标准，然后按照法定流程与顾客进行协商和处理。如果无法达成一致意见，应积极配合相关部门的调查处理工作，并通过法律途径维护自身合法权益。