针对您提出的“偷盗500元以上怎么处理”的问题，这实际上需要根据具体的涉案金额以及地区差异来综合判断。以下是我为您提供的详细解答：

一、涉案金额与法律定性

1. 一般情况：

   • 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上通常被认定为“数额较大”，构成盗窃罪。然而，这一标准在不同地区可能有所差异，具体需参照当地的规定。
   • 若偷盗金额在500元至当地“数额较大”标准（如深圳为3000元）之间，则一般不构成盗窃罪，但会面临《中华人民共和国治安管理处罚法》的行政处罚。

2. 特殊情况：

   • 如果偷盗行为存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等恶劣情形，即使涉案金额未达到“数额较大”的标准，也可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

二、法律处理措施

1. 不构成刑事犯罪的情况：

   • 若偷盗金额未达到当地“数额较大”的标准，且不存在上述特殊情形，则行为人将面临《中华人民共和国治安管理处罚法》的行政处罚。
   • 根据该法第四十九条，盗窃公私财物的，可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，可处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

2. 构成刑事犯罪的情况：

   • 若偷盗金额达到或超过当地“数额较大”的标准，或存在上述特殊情形，则行为人将构成盗窃罪，依法应处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 量刑时会综合考虑犯罪情节、地区差异、犯罪嫌疑人是否有前科、是否退赃退赔等多种因素。

三、建议与注意事项

1. 遵守法律法规：

   • 无论涉案金额大小，盗窃行为都是违法的，都会受到法律的制裁。因此，建议市民严格遵守法律法规，不要进行任何形式的盗窃行为。

2. 及时报案：

   • 如果您发现了盗窃行为，应及时向公安机关报案，以维护社会的安全和稳定。同时，提供尽可能详细的线索和证据，有助于公安机关更快地破案。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果您或您身边的人涉及盗窃案件，建议尽快寻求专业法律帮助。律师会根据具体情况提供有效的法律建议和辩护策略，以维护当事人的合法权益。

综上所述，偷盗500元以上的处理方式取决于具体的涉案金额以及地区差异。在一般情况下，若未达到当地“数额较大”的标准且不存在特殊情形，则面临行政处罚；若达到或超过标准或存在特殊情形，则构成犯罪并面临刑事处罚。因此，建议市民严格遵守法律法规，避免任何形式的盗窃行为。