遇到车被外卖小哥撞了且他逃跑的情况，您可以按照以下步骤来处理：

1. 确保安全并收集证据：

   • 首先，确保自己和周围人的安全，避免在繁忙的交通中发生二次事故。
   • 尽可能记住肇事外卖小哥的外貌特征、所骑电动车的型号、颜色以及车牌号（如果有的话）。
   • 使用手机拍摄现场照片，包括车辆损坏情况、周围环境、可能的目击者等，这些证据在后续处理中非常重要。

2. 立即报警：

   • 拨打当地交警部门的电话报警，详细说明事故发生的时间、地点、肇事车辆及人员特征等信息。
   • 交警会到现场进行勘查，并调取附近的监控录像（如果有的话）来寻找肇事者。

3. 配合交警调查：

   • 在交警到达现场后，积极配合他们的调查工作，提供你所知道的所有信息。
   • 如果交警要求你前往交警队做笔录，务必按时前往，并如实陈述事故经过。

4. 联系保险公司：

   • 如果你购买了车辆保险，特别是车损险，应及时联系保险公司报案。
   • 保险公司会指导你如何提交理赔材料，并可能安排定损员对车辆损失进行评估。

5. 法律途径追责：

   • 如果交警能够找到肇事外卖小哥，并且确认其负有事故责任，你可以通过法律途径要求其赔偿你的损失。
   • 这可能包括车辆维修费用、因事故导致的误工费、交通费等合理支出。
   • 如果肇事者拒绝赔偿或无法联系到，你可以考虑向法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的权益。

6. 关于肇事逃逸的法律后果：

   • 肇事逃逸是违法行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，肇事逃逸者将面临更严厉的处罚，包括罚款、拘留甚至吊销驾驶证等。
   • 如果肇事逃逸导致事故后果扩大，如人员伤亡或重大财产损失，肇事者还可能面临刑事责任的追究。

在处理此类事故时，有几点需要特别注意：

• 保持冷静：事故发生后，保持冷静和理智非常重要，这有助于你更好地收集证据和配合调查。
• 及时报案：不要因为觉得麻烦或认为损失不大而选择不报案，及时报案有助于保护你的合法权益。
• 保留证据：所有与事故相关的证据都应妥善保留，包括现场照片、交警的勘查记录、保险公司的定损报告等。

最后，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于合同纠纷和交通事故领域的律师，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。