结论：一周休一天是否合法，以及七月份能否只休五天，需结合具体的工作时间安排和法律规定来判断。

分析：

1. 关于一周休息一天是否合法：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条的规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，从法律层面讲，一周休息一天是合法的最低要求。
   • 但同时，该法也规定了劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的标准工时制度。如果一周只休息一天，且每日工作时间超过八小时，或者平均每周工作时间超过四十四小时，则可能违反了工时制度的规定，此时，一周仅休息一天就不合法了。

2. 关于七月份能否只休五天：

   • 七月份有31天，如果按照一周休息一天的标准，理论上劳动者在七月份可以休息4天或5天（取决于七月份包含几个完整的周以及周几开始计算）。但具体休息几天，还需看用人单位的工作安排和劳动合同中的约定。
   • 如果用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，但每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。即使在这种情况下，用人单位也需确保劳动者每周至少休息一日，且不能通过连续工作不休息的方式来压缩休息时间。
   • 如果七月份只安排休息五天，且这五天是分散在整个月中的，同时每日工作时间和每周工作时间都符合法律规定，那么这种安排是合法的。但如果这五天是连续的，且导致劳动者连续工作超过法定工时，或者整个月中休息时间少于法定标准，则可能违法。

建议：

• 劳动者应仔细审查自己的劳动合同和用人单位的工作安排，确保自己的休息时间符合法律规定。
• 如果发现用人单位的工作安排违反了法律规定，劳动者可以与用人单位进行协商，要求调整工作安排。
• 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

示例：

• 假设劳动者在七月份的工作安排是每周工作六天，每天工作八小时，那么整个月中劳动者将工作24天（6天/周 * 4周），休息7天（但其中可能包含周末的休息日，需具体计算）。如果用人单位确保劳动者每周至少休息一日，且整个月中休息时间不少于法定标准，那么这种安排是合法的。
• 如果劳动者在七月份被安排连续工作多天不休息，或者整个月中休息时间少于法定标准，那么这种安排就是违法的，劳动者有权要求用人单位进行调整或投诉维权。

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