关于您提出的“劳动法规定每周休一天是否合法”的问题，这是一个涉及劳动者休息权益的重要议题。以下是我根据相关法律法规和律师见解，为您提供的详细解答：

一、基本法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是判断劳动合同约定每周休息一天是否合法的基本法律依据。

二、合法性综合分析

1. 工时制度考量：

   • 标准工时制：在标准工时制下，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。若劳动合同约定每周休息一天，且周总工作时长未超过此标准，那么这种安排是合法的。
   • 不定时工作制和综合计算工时工作制：这两种工时制需经劳动行政部门审批。在综合计算工时工作制下，计算周期内总工时不能超过法定标准。若每周休息一天，且计算周期内总工时未超标，同样合法。

2. 特殊情况处理：

   • 对于某些特殊行业或岗位，可能无法实行标准的双休日制度。此时，用人单位可根据国家有关规定，实行其他工作和休息办法，但仍需保证劳动者每周至少休息一日，且总工作时间不超标。

3. 加班与补偿：

   • 若用人单位因生产经营需要安排劳动者在休息日工作，即加班，应依法支付加班费。这是保障劳动者权益的重要方面，也是判断用人单位是否合法的重要标准。

三、劳动者权益保护

1. 劳动合同内容审查：

   • 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同中关于工作时间、休息休假等条款，确保其符合法律法规规定。若发现合同内容违法或不合理，应及时提出异议并要求修改。

2. 维权途径：

   • 若用人单位违反劳动合同约定或法律法规，侵犯劳动者休息权等合法权益，劳动者可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径进行维权。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录等。

四、总结与建议

综上所述，劳动合同约定每周休一天，在遵守相关法律法规关于工作时间和休息休假规定的前提下，是合法的。但用人单位在安排劳动者工作和休息时间时，应充分考虑劳动者的权益和健康需求，确保劳动者合法权益得到保障。同时，劳动者也应积极维护自身权益，对违法合同内容说“不”，并通过合法途径进行维权。

如果您在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题或疑虑，建议及时咨询专业律师或劳动监察部门，以获取更具体、更专业的法律建议和帮助。