针对您提出的“老板口头承诺的提成不兑现怎么要”的问题，这确实是一个在职场中可能遇到的棘手情况。不过，别担心，我们可以从法律和实际操作两个层面来为您解析如何应对。

一、法律层面

1. 业务提成的法律性质： 根据《关于工资总额组成的规定》，业务提成属于工资范畴，是劳动者劳动报酬的一部分。因此，老板口头承诺的提成，如果符合双方约定且实际产生，就应当被视为工资的一部分，老板有义务支付。

2. 口头约定的效力： 虽然口头约定在法律上也是有效的，但相比书面合同，其证明力较弱。因此，在维权时，您需要尽可能收集能证明口头约定存在的证据，如录音、聊天记录、同事证言等。

3. 维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确提成的计算方式和支付时间，看是否能达成一致。
   • 劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交相关证据，要求老板支付拖欠的提成。
   • 诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

二、实际操作层面

1. 收集证据：

   • 尽可能找到能证明口头约定存在的证据，如录音、聊天记录等。
   • 整理自己的工作记录，包括促成的业务量、成交时间、客户信息等，以证明自己应得的提成金额。
   • 如果有同事可以作证，也可以请他们提供证言。

2. 与老板沟通：

   • 在沟通时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 可以尝试提出一个合理的支付方案，如分期支付等，以增加老板接受的可能性。

3. 寻求外部帮助：

   • 如果自己处理起来有困难，可以寻求律师或法律援助机构的帮助，他们可以提供专业的法律建议和维权指导。
   • 也可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对老板进行调查和调解。

三、案例参考

以您提供的案例为例，张某虽然与A公司未签订劳动合同，对劳动报酬未有书面约定，但双方在录音中确认了提成比例。张某通过收集证据、申请劳动仲裁和提起诉讼等步骤，最终成功要回了部分业务提成。这充分说明了在维权过程中，证据的重要性以及法律途径的有效性。

四、建议

• 在未来的工作中，尽量与老板签订书面合同，明确劳动报酬、提成计算方式等关键条款，以避免类似纠纷的发生。
• 如果老板再次提出口头承诺的提成，可以要求其以书面形式确认，或者通过录音、聊天记录等方式留下证据。

综上所述，虽然老板口头承诺的提成不兑现是一个棘手的问题，但通过收集证据、与老板沟通、寻求外部帮助等步骤，您仍然有机会维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。