针对您遇到的“加油付款没成功走了，打电话不接”的情况，这确实是一个比较棘手的问题，但别担心，我们可以按照以下步骤来处理：
首先，保持冷静并确认情况：
- 确认付款确实没有成功，可以通过查看加油站的支付记录或者自己的支付账户交易记录来核实。
- 确认对方的联系方式是否准确无误，有时候可能是号码输入错误或者对方更换了号码。
接下来，尝试多种联系方式：
- 如果打电话不接，可以尝试发送短信或者通过社交媒体（如微信、支付宝等，如果知道对方的账号）联系对方，说明情况并请求对方尽快完成付款。
- 在联系时，保持礼貌和耐心，避免因为情绪激动而引发不必要的冲突。
如果多种联系方式均无效，那么可以考虑以下措施：
联系加油站协助：
- 向加油站工作人员说明情况，请求他们提供帮助。加油站通常会有监控录像，可以记录下加油和付款的过程，这有助于确认事实并作为后续处理的证据。
- 加油站也可能有对方的车辆信息或者其他联系方式，可以协助你进一步联系对方。
报警处理：
- 如果对方一直不回应且金额较大，你可以考虑向当地警方报案。警方有专业的调查手段和资源，可以帮助你找到对方并解决问题。
- 在报案时，提供尽可能详细的信息，如加油时间、地点、车辆信息、付款记录等，以便警方能够更快地展开调查。
法律途径：
- 如果对方的行为构成了欺诈或者逃避付款，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能需要咨询专业的律师或者法律机构来获取帮助。
额外建议：
- 在未来的加油或者其他消费场合，建议使用更加可靠的支付方式，如银行卡、第三方支付平台等，这些方式通常有更完善的支付保障机制。
- 在支付完成后，及时确认支付状态，避免因为网络问题或者其他原因导致支付失败而自己却不知道。
最后，希望这些建议能够帮助你解决问题。如果对方最终能够完成付款，那么问题就得到了圆满解决；如果对方一直不回应，那么通过上述措施，你也能够最大程度地维护自己的权益。